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肉浓香、菜脆香、菇清香

归档日期:05-30       文本归类:竹芋      文章编辑:爱尚语录

  双菇炒肚丝属于猪肉类菜系,家常菜。肉浓香、菜脆香、菇清香,下酒送饭皆适合。

  鸭,山药,红枣,枸杞,葱姜,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒,冰糖,盐,胡椒粉。

  1、将鸭肉洗净后切块,入冷水中煮开,闭火捞出鸭肉,用冷水屡屡冲洗2-3次。

  2、锅中加冷水,放入鸭肉,葱段,姜片,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。

  枸杞子必然要提前泡好,冲洗清洁,由于工业化包装分娩会有硫化物附着正在枸杞子上面,因而必然要先泡再冲洗,如许吃起来才宁神。

  双菇炒肚丝属于猪肉类菜系,家常菜。肉浓香、菜脆香、菇清香,下酒送饭皆适合。

  3、猪肚用高压锅大火加热,冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉,切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

  5、大火加热炸锅中的油,放入鸡腿菇丝、肚丝炸至外皮呈金黄色后捞出,沥干油分。

  6、另取净炒锅放入少许油加热,放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香,然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精参预锅中一同翻炒,边炒边加少许净水(若自家常备有高汤的话,参预自备高汤更好)。

  新奇的鸡腿菇呈白色,腻滑细嫩,极少色斑,色泽昏暗的最好不要买。按各生齿味的喜欢,鸡腿菇还可用象拔菇、花菇等取代;肚丝可用鸡丝、肉丝取代,留意必然要新奇的。海香菇(南方叫法)本质上是滋味挨近海参的干螺肉切片,有时找不到的话,也可能用其它稍微紧密一点的螺肉取代。香芹、胡萝卜也须鲜嫩,偏老、肉中有丝的话将正在必然水准上影响菜品的口感。炒菇类最好用植物油,猪油炒出来固然更香,但胆固醇高倒霉于身体壮健(壮健食物)。海香菇丝不行放进油锅中炸,不然会缩成一小块,肉质也变得巩固难咬。鸡腿菇吸味很疾,不宜过早放入。若己方不思太费事计划肚丝,可买切好的熟肚丝取代。

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